待在吴府大门不出二门不迈的妇人柳燕专心致志的研究着秘方菜谱，出门便换了面貌的柳大夫则在给夫人小姐们诊脉。

给陈老夫人瞧完病后，柳燕便拿着北堂明月的引荐信去找了别的掌柜，要走入上流圈子并非难事，不过柳燕有心低调，有病人需求的时候才会上门诊治，其他时候一律不见客。

没有可靠的门路和背景，柳燕觉得做其他生意都很难起步，倒不如在食物上下一番工夫。特色菜柳燕并非想不出来，只是她觉得仅仅依靠特色菜不能持久，毕竟其他的酒楼可以依葫芦画瓢，倒不如在口味上保持独特，有自己的秘方配料。

柳燕没有打算一口吃成大胖子，她给酒楼定下了三种特色，汤，卤味，腊味。

汤主要是大骨高汤，这种汤底王梓菁以前常做，这里没有丰富的调料，她就试着自己调配出来，有了这种汤底，无论是煮面、火锅等等，都能用上。

卤味也是一样，最重要的也在于底料。

而腊味，可以说是里面最简单的一种了，柳燕只需将配料比例，还有制作中的一些小技巧记录下来，别人就很容易做出来。

除了腊味，以烟熏手段制出来的熏肉柳燕同样详细地写了出来，熏肉比腊肉多一套工序，烟熏的时候用一些独特的办法，可以使肉质有着独特的香味。

例如以茶树为燃料来熏制，会使肉质隐隐带有茶香味。

平安有模有样的在学柳燕写字，柳燕也不管她，给她准备了一套小小的桌椅，还有一些打碎了也不心疼的器皿。

平安身上全是墨汁，可玩得十分开心。

“夫人，老爷叫你过去。”青竹在门口唤道。